京野菜、「デカデカ」になった堀川ごぼう

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京野菜の「堀川ごぼう」をご存知ですか？

堀川ごぼうは直径6 - 9cm、とても太いのが特徴です。

太いから硬いかと思ったら、柔らかくてびっくり！　美味しいです

11月上旬から12月下旬にかけて収穫するので、まもなく旬を迎えます。

この堀川ごぼうは、もともとどこに生えたでしょう？

答え：ゴミ捨て場

ええ？どういうこと？

平安宮の多くの建物が大火事で焼けてしまい、もう再建されませんでした。

そして、この辺りはだんだん廃れていってしまい、鎌倉時代には一面野原になって「内野」と呼ばれました。

その後、豊臣秀吉がここに関白の公邸として「聚楽第（じゅらくてい/じゅらくだい）」を造りました。

聚楽第は堀と石垣で囲まれ、やぐらがあるなど城郭の様式を取り入れた邸宅でした。

天皇をお迎えする行幸と、外交使節との会う場所はこの聚楽第でした。

秀吉は天下統一を果たした翌年の1591年に、関白職と聚楽第を甥の秀次に譲り渡しました。

しかしその後、秀吉と秀次の関係が悪化！

秀吉は秀次を高野山で切腹させ、聚楽第をこわしてしまったのです。

聚楽第が壊されたあと、その堀はゴミ捨て場となりました。（地面より掘ってあるからゴミが捨てやすかったのか）

そしてこの聚楽第のお堀だった所は、有機物に富んだ良い土壌になりました。

食べ残しのごぼうが捨てられていたものが、偶然めっちゃ大きく成長し「デカデカ」になったのがきっかけとなり、堀川ごぼうの栽培が始まったと言われています。

「ごぼう」は、中国語で、‟牛蒡　niúbàng”

作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5〜7.5为宜。

Zuò shūcài zāipéi shí，xuǎnzé tǔcéng shēnhòu、shūsōng de shātǔ huò rǎngtǔ，tǔrǎng yǒujīzhì hánliàng fēngfù，pH zhí 6.5 ~ 7.5 wéi yí。

訳文：

野菜として栽培するには、有機物が豊富でpH6.5〜7.5の、深くて柔らかい砂質やローム質の土壌を選びます。

堀川ごぼう、近所のスーパーであまり見かけません。

見つけると、うれしくてすぐ買います。

お値段は普通のごぼうの数倍しますが・・・・・・。

でも、実際に食べておいしいですし、これって400年前からある野菜と思って食べると面白いですよ。