「しまつ」の精神、「西瓜の皮と肉炒め」

9月になり、ここ数日は随分暑さがマシです。

でも、やはり喉が渇き、水分補給が大事です。

今年最後かなと思いつつ、西瓜を買ってきました。

この西瓜、緑の皮と赤い果肉の間の、白いところが多いのです。

これを使って「ぬか漬け」などはありますが、

他に、何かできないかなと、中国のネットで探してみると、

「西瓜の皮と肉炒め」がありました。

作り方とその訳文です。

1.西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切丝，加盐腌15分钟左右。

スイカの皮の緑色の硬い部分を取り除き、中の赤い果肉を取り出し、洗って千切りにし、塩を加えて約15分置く。

2.把腌好的瓜皮挤去水份备用。

漬け込んだ西瓜の皮の水分を絞り、置いておく。

3.猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌。

細切りにした豚肉に、塩、料理酒、醤油、水溶き片栗粉を加えよく混ぜて、少し置いておく。

4.热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。

鍋に油を入れ、油が熱くなったら、きざみ生姜を少々加え、漬けて置いた細切り豚肉を焼き色がつくまで炒め、置いておく。

5.余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒。

残りの油を再び熱し、水気を切った西瓜の皮を炒める。

6.再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。

豚肉を戻して加えて炒め、できあがり！

京都人は、「しまつ」の精神があると言われます。

「しまつ」は、ドラマでよくある、悪の親分が手下に対して「ヤツをしまつしてこい」とかの意味ではないですよ。

京都人の「しまつ」とは、浪費せず、つつましく、倹約することですね。

西瓜の皮と肉炒めも、そんな「しまつ」の料理の一つと言えるでしょうか。