京都の夏の味、鱧

祇園祭の頃に、「夏バテしないように、体力をつけるために鱧」を食べます。

祇園祭を「鱧祭り」とも呼びます。

やはりこの時期になると、あー鱧、食べたいなぁと思います。

今日は酢味噌と梅肉のたれをつけて食べました。

この鱧、骨が多いことで有名です。

無数の小骨があるので、そのままでは食べられず骨切りが必要です。

鱧の骨切りは一切(約3.3センチ)の大きさに24回も包丁で刻むといいます。

そして今回食べたように、さっと湯引きすると、

白身が花びらのように開き見た目もとってもきれい。

柔らかさの中に歯ごたえがあってとてもおいしいのです。

湯引き以外にも、しゃぶしゃぶや焼き鱧、鱧すき、鱧寿し、鱧の刺身などもあります。

料亭などではコース料理が15,000円位

鱧は中国語で【海鳗鱼　hǎimán yú】

海の鰻、ウナギなのですね。

鱧の栄養価をご紹介いたします。

海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼具有以下几种营养价值：
　海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化。
　海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长。
　海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素。
　海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。

鱧の栄養価

鱧は以下のいくつかの栄養価があります。
　鱧に含まれるビタミンa、視力の退化を予防します。
　鱧に含まれるビタミンeは老化防止、抗酸化効果があり、しわができるのを予防します。
　鱧に含まれるリン脂質は脳細胞の成長と発育を促進し、脳細胞になくてはならない栄養素と言われています。
　鱧に含まれるコラーゲンは老化を遅らせる作用があります。

一番目を引いたのは「しわ」予防です！

ええ？でも、これは、「予防」で、

できてしまった「しわ」には効果がない？？？

あ〜、ほな、あかんやん〜〜〜。